堺菊守
河村刃物株式会社
大阪府堺市堺区
材木町東3丁1番7号
TEL (072)-232-5039
堺菊守 600年の伝統を誇る本職用包丁
本焼（水牛八角柄）
一枚の鋼を鍛造。超一流料理人のための超一級品。
| 柄 |
材料 |
硬さ |
切れ味 |
研ぎ易さ |
防錆性 |
| 水牛八角 |
安来 白鋼 |
◎ |
◎ |
○ |
|
水牛八角柄を使用
| 柳刃 |
| F-021 |
210mm |
345mm |
| F-024 |
240mm |
380mm |
| F-027 |
270mm |
415mm |
| F-030 |
300mm |
450mm |
| F-033 |
330mm |
490mm |
| F-036 |
360mm |
525mm |
| 蛸引 |
| F-121 |
210mm |
345mm |
| F-124 |
240mm |
380mm |
| F-127 |
270mm |
415mm |
| F-130 |
300mm |
450mm |
| F-133 |
330mm |
490mm |
| F-136 |
360mm |
525mm |
| ふぐ引（テッサ） |
| F-224 |
240mm |
380mm |
| F-227 |
270mm |
415mm |
| F-230 |
300mm |
450mm |
| F-233 |
330mm |
490mm |
| 薄刃（関東型） |
| F-318 |
180mm |
320mm |
| F-319 |
195mm |
335mm |
| F-321 |
210mm |
355mm |
| F-322 |
225mm |
375mm |
| F-324 |
240mm |
400mm |
| 鎌型薄刃（関西型） |
| F-418 |
180mm |
320mm |
| F-419 |
195mm |
335mm |
| F-421 |
210mm |
355mm |
| F-422 |
225mm |
375mm |
| F-424 |
240mm |
400mm |
| 出刃 |
| F-515 |
150mm |
285mm |
| F-516 |
165mm |
305mm |
| F-518 |
180mm |
330mm |
| F-519 |
195mm |
350mm |
| F-521 |
210mm |
370mm |
| F-522 |
225mm |
390mm |
| F-524 |
240mm |
420mm |
