衛生管理に最適。ステンレスハンドルで熱湯殺菌洗浄可能。

	柄	材料	硬さ	切れ味	研ぎ易さ	防錆性
銀３鋼	18-8ステンレス	銀３鋼	○	○	○	○
モリブデン鋼	18-8ステンレス	モリブデン鋼	△	△	○	○
白鋼	18-8ステンレス	白鋼	○	○	◎