堺菊守 600年の伝統を誇る本職用包丁
堺菊守 製品紹介
和包丁
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| シリーズ名 | 柄 | 材料 | 硬さ | 切れ味 | 研ぎ易さ | 防錆性 | 詳細 |
| 本焼 | 水牛八角 | 安来 白鋼 | ◎ | ◎ | ○ |  | |
| 一枚の鋼を鍛造。超一流料理人のための超一級品。 | |||||||
| 青一ダマスカス | 水牛八角 | 安来 青一鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | | |
| 美しいダマスカス模様が料理を演出します。 | |||||||
| 青鋼 | 水牛八角 | 安来 青一鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | |
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| 本霞研。硬くて粘りがあり、切れ味が持続。霞包丁の最高峰。 | |||||||
| 極上 | 水牛 | 安来 白二鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | | |
| 本霞研。シャープな切れ味。御満足いただける逸品です。 | |||||||
| 特製 | 水牛 | 安来 白鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 霞研。研ぎやすく使いやすい。プロ・一般用。 | |||||||
| 別打 | プラスチック | 安来 白鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 霞研。研ぎやすく使いやすい。プロ・一般用。 | |||||||
| 請合 | プラスチック | 日本鋼 | △ | ○ | ◎ | | |
| 改良研。普及品。 | |||||||
| 粉末ハイスSG | 白輪黒檀八角 | スーパーゴールドII | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |
| 刃物の四大条件*を網羅した超高級刃物鋼を鍛造。鏡面仕上げ。 *高硬度、高靭性（粘り強さ）、耐摩耗性、耐腐食性 |
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| 極KIWAMI Ｖ１０鏡面 | 水牛八角 | Ｖ金１０号 | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |
| サビに強く、硬さと粘りに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和庖丁の最高峰。 鏡面仕上げが清潔感、演出効果をさらに高めます。 |
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| 極KIWAMI Ｖ１０ | 水牛八角 | Ｖ金１０号 | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |
| サビに強く、硬さと粘りに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和庖丁の最高峰。 | |||||||
| 銀３ | 水牛 | 銀３鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| サビに強く、シャープな切れ味。プロ用。 | |||||||
| モリブデン | プラスチック | モリブデン鋼 | △ | △ | ○ | ○ | |
| サビに強い和庖丁の普及版。 | |||||||
| ステンレス柄銀３鋼 | 18-8ステンレス | 銀３鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| 衛生管理に最適。ステンレスハンドルで熱湯殺菌洗浄可能。 | |||||||
| ステンレス柄モリブデン鋼 | 18-8ステンレス | モリブデン鋼 | △ | △ | ○ | ○ | |
| 衛生管理に最適。ステンレスハンドルで熱湯殺菌洗浄可能。 | |||||||
| ステンレス柄白鋼 | 18-8ステンレス | 白鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 衛生管理に最適。ステンレスハンドルで熱湯殺菌洗浄可能。 | |||||||
| ◎；特に優れている ○；優れている | |||||||
和牛刀
| シリーズ名 | 柄 | 材料 | 硬さ | 切れ味 | 研ぎ易さ | 防錆性 | 詳細 |
| 極KIWAMI Ｖ１０鏡面 | 黒檀八角 | Ｖ金１０号 | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |
| サビに強く、硬さと粘りに磨きをかけたプロ仕様の割込包丁。 鏡面仕上げが清潔感、演出効果をさらに高めます。 |
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| 銀３ | 水牛八角 | 安来 銀三鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| サビに強く、シャープな切れ味を持つ銀３の割込包丁。 | |||||||
| モリブデン和式 II | 紫檀八角 | モリブデンバナジウム鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| ハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁。演出効果を高めます。 | |||||||
| 極上 | 水牛八角 | 安来 白ニ鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | | |
| 不純物の少ない安来白ニ鋼を鍛造しました。プロ仕様の割込包丁です。 | |||||||
| ◎；特に優れている ○；優れている | |||||||
洋包丁
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| シリーズ名 | 柄 | 材料 | 硬さ | 切れ味 | 研ぎ易さ | 防錆性 | 詳細 |
| 日本鋼 | 黒合板 | 日本鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 普及版の全鋼牛刀。研ぎやすく使いやすい。堺菊守のロングセラー。 | |||||||
| スウェーデン鋼 | ローズ柄 | スウェーデン鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | | |
| 鋼牛刀の最高峰。鋭い切れ味が長続きします。 | |||||||
| ＳＫＫバナジウム鋼 | 黒合板 | モリブデンバナジウム鋼 | ◎ | ◎ | ○ | ○ | |
| サビに強く、長切れする本格プロ用牛刀。堺菊守のロングセラー。 | |||||||
| スタンダード | 黒合板 | モリブデンバナジウム鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| サビに強い牛刀の普及品。 | |||||||
| サーモン型 | 黒合板 | 特殊ステンレス鋼 | ○ | ◎ | ○ | ○ | |
| 刃面に施したディンプルが切り離れ効果を実現しました。アゴを丸くカットし握りやすさを高めました。 | |||||||
| オールステンレス | 18-8ステンレス | モリブデンバナジウム鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| 衛生管理に最適。ステンレスハンドルで熱湯殺菌洗浄可能。デザインの面からも支持されている。 | |||||||
| ◎；特に優れている ○；優れている | |||||||
中華包丁
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| シリーズ名 | 柄 | 材料 | 硬さ | 切れ味 | 研ぎ易さ | 防錆性 | 詳細 |
| Ｙ−６０ 普及 | ブナ材 | 白２鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 丸柄に比べて割柄がよく使用されている。普及版。 | |||||||
| Ｙ−６１ 極上本鍛錬 | ローズ | 白２鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | | |
| 白２鋼割込でシャープな切れ味が長く続く。丸柄に比べて割柄がよく使用されている。 | |||||||
| 本焼 | ローズ | 日本鋼 | ○ | ○ | ◎ | | |
| 廉価版の中華庖丁。 | |||||||
| ＳＫＫバナジウム鋼 | ローズ | モリブデンバナジウム鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ | |
| サビに強い廉価版の中華庖丁。プロ仕様。 | |||||||
| ◎；特に優れている ○；優れている | |||||||
特殊包丁
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めん切包丁
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パン・カステラ切包丁
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